יתרונות וחסרונות באחזקת מספר רב של סוגי פולי קפה בעסק
קפה הוא מוצר המזון המורכב בעולם ומכיל בתוכו כ1600 חומרי טעם וריח שונים (בהשוואה ליין המכיל כ400) . מקורו של הקפה הוא משיח שמוצאו באפריקה.
בטבע ישנם 127 זנים שונים של קפה שגדלים באזורים טרופיים וסובטרופיים (בין קו רוחב 25 צפון ל25 דרום). שיחי הקפה גדלים בטבע במדינות כמו אתיופיה בצפון ועד מדגסקר בדרום יבשת אפריקה. שיח הקפה צריך כ1500-2000 מילימטר בשנה וטמפרטורה שלא צונחת מ8 מעלות בחודשים הקרים של השנה.
כאשר האדם גילה את סגולותיו של פרי הקפה ואת טעמו של פול הקפה הקלוי הוא הפיץ את גידול הקפה לאזורים נוספים בעולם. כיום יש 65 מדינות שיש בהן מטעי קפה בהן 640 אזורים המובחנים עם טעמים ייחודיים וכ12 מיליון חוות (חווה טיפוסית היא כ5-30 דונם).
שיח קפה אחד מניב כקילו תוצרת (מוגמרת וקלויה בשנה) כך שבפועל הגיוון הוא עצום וניתן לבדל את מקורות הקפה באופן בלתי מוגבל.
